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春來野菜香 踏青挖野菜之蕨菜系

更新時(shí)間:2023-03-21瀏覽:1085次
  陽春三月野菜隨處可見,又到了野菜生長的季節(jié)。每到周末,郊外多處探訪發(fā)現(xiàn),為數(shù)不少的市民踏青挖“野”嘗鮮,感受春天野趣。有專業(yè)人士就此提醒,食用野菜要當(dāng)心,有些野菜甚至不能食用。
 
  人們在賞春游玩之際,也非常喜歡采食野菜。其中,蕨菜作為一種季節(jié)限定“山珍”,越來越受到消費(fèi)者歡迎。在物質(zhì)匱乏的年代,蕨菜在人們的日常飲食中扮演著重要角色,它常常被用于充饑。隨著經(jīng)濟(jì)水平提高,食用蕨菜已經(jīng)不是物質(zhì)匱乏的表現(xiàn),而是一種健康飲食的選擇。
 
  蕨菜又稱拳頭菜、貓爪、龍頭菜,在我國的大部分地區(qū)都有分布,其食用部分是未展開的幼嫩葉芽。除此之外,蕨菜的根狀莖提取的淀粉也可供食用。蕨菜清新爽口、營養(yǎng)豐富,富含人體所需的多種維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類以及有機(jī)酸,是典型的綠色食品,具有清熱解毒、利尿通便的功效,深受消費(fèi)者青睞。
 
  就是蕨菜這樣一種不起眼的野菜,如今已經(jīng)走進(jìn)了北上廣深等大城市的商超,成為春菜市場中的“寵兒 ”,筆者發(fā)現(xiàn),在各類買菜APP上蕨菜的價(jià)格每斤在十幾元到二十幾元不等,市價(jià)非??捎^。
 
  蕨菜的銷售范圍受限,為了延長蕨菜的保質(zhì)期,人們一般將新鮮的蕨菜加工成干貨、腌制品。但是現(xiàn)在得益于保鮮技術(shù)的進(jìn)步,消費(fèi)者在遠(yuǎn)隔產(chǎn)區(qū)千里之外的地區(qū)也能吃到新鮮的蕨菜。另外,一些經(jīng)過加工處理的蕨菜產(chǎn)品,如蕨菜罐頭、凍干蕨菜等也深受消費(fèi)者喜愛。想要延長蕨菜的保質(zhì)期那么蔬菜漂燙殺青機(jī)可不能少
 
  蔬菜漂燙殺青機(jī):殺青漂燙溫度可以控制,時(shí)間可以根據(jù)物料的外形特點(diǎn)進(jìn)行調(diào)控,體積較小的物料殺青漂燙時(shí)間較短,外形體積較大的物料,殺青漂燙的時(shí)間較長,如果物料漂浮,可以采用雙層網(wǎng)帶浮壓,將物料壓制到水下,進(jìn)行充分的漂燙作業(yè),池體內(nèi)部也可以增加氣泡鼓動(dòng)裝置,柔軟的氣泡使物料輕輕的翻滾,不會(huì)對物料造成損傷,經(jīng)過一些列加工制作蕨菜罐頭、凍干蕨菜等食材就可以上架供消費(fèi)者們選擇了。
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